ISBN: 9780128200575
Код товара 130327
Gastronomy and food science
ISBN: 9780128200575
Код товара 130327
20 455 ₽
Доставка под заказ
Если Вы закажете книгу до 01.04.2024, то мы привезём её ориентировочно 09.05.2024.
-
Издатель
Elsevier Science
-
Тип обложки
Paperback
-
Размеры
23.50 x 19.05 x 1.47 cm
-
Год издания
2020
-
Вес (г)
770
-
ISBN
9780128200575
-
Язык
ENG
-
Кол-во страниц
274
О чём книга?
Gastronomy and Food Science fills the transfer knowledge gap between academia and industry by covering the interrelation of gastronomy and food and culinary science in one integral reference. Coverage of the holistic cuisine, culinary textures with food ingredients, the application of new technologies and gastronomy in shaping a healthy diet, and the recycling of culinary by-products using new is also covered in this important reference. Written for food scientists and technologists, food chemists, and nutritionists, researchers, academics, and professionals working in culinary science, culinary professionals and other food industry personnel, this book is sure to be a welcomed reference.
Подпишись на рассылку
Подпишись на рассылку
Знание — сила
Обещаем делиться новинками, статьями, подборками и всем, что действительно важно
P.S. спамить — не в нашем стиле
1.47 s.
|
s.